據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，8月1日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為20.60元/公斤，與上周五的20.87元/公斤相比，下降1.3%。本周的平均價(jià)格為20.55元/公斤，與上周20.72元/公斤的均價(jià)相比，下降0.8%。

本周國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格呈先降后漲走勢(shì)，周均價(jià)環(huán)比下跌。據(jù)中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)的數(shù)據(jù)，8月1日，生豬價(jià)格為14.21元/公斤，與上周五(7月25日)的14.19元/公斤相比，上漲0.1%。從一周均價(jià)來看，本周生豬均價(jià)為14.1元/公斤，與上周14.35元/公斤的均價(jià)相比，下降1.7%。

近期的豬肉和生豬價(jià)格。制表 澎湃新聞

本周國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格降后反彈。卓創(chuàng)資訊認(rèn)為，周前期養(yǎng)殖端出欄積極性尚可，市場(chǎng)豬源仍較為充裕，但需求端表現(xiàn)一般，下游接貨力度有限。周前期市場(chǎng)處于供過于求走勢(shì)，導(dǎo)致豬價(jià)下行。周后期，養(yǎng)殖端出欄節(jié)奏放緩，部分有縮量挺價(jià)動(dòng)作，下游收購難度提升，帶動(dòng)豬價(jià)止跌反彈。

本周全國(guó)生豬交易均重微跌。卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)全國(guó)生豬平均交易體重為124.28公斤，環(huán)比下滑0.32%。本周多數(shù)省份生豬交易均重下滑。一方面氣溫偏高，生豬增重速度緩慢，養(yǎng)殖端出欄均重偏小。且養(yǎng)殖端普遍減重加快出欄以沖擊月度計(jì)劃完成，帶動(dòng)生豬出欄均重降低。另一方面，隨著肥豬量減價(jià)升，屠企加大對(duì)標(biāo)豬收購以減輕運(yùn)營(yíng)壓力，因此收購均重跟隨出欄均重而下滑。本周國(guó)內(nèi)生豬重點(diǎn)屠宰企業(yè)開工率微漲，周內(nèi)平均開工率32.18%，環(huán)比上漲0.27個(gè)百分點(diǎn)。受高溫天氣影響，終端需求難有改善，屠宰企業(yè)訂單一般，但因前期養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計(jì)劃完成進(jìn)度較慢，月末養(yǎng)殖端加速生豬出欄節(jié)奏，生豬供應(yīng)增加，屠宰企業(yè)收購較為順暢，支撐屠宰企業(yè)開工率微漲。月初生豬出欄有限，疊加豬價(jià)上漲后部分屠宰企業(yè)有減量計(jì)劃，預(yù)計(jì)后期開工率或微降。

7月23日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展座談會(huì)，部黨組書記、部長(zhǎng)韓俊主持會(huì)議并講話。座談會(huì)上，牧原食品、正大投資、四川德康農(nóng)牧食品、北京大北農(nóng)、廣西揚(yáng)翔、山東錦成浩達(dá)公司、山西澤州縣宋建鵬養(yǎng)殖場(chǎng)、溫氏食品、重慶琪泰佳牧、雙胞胎集團(tuán)、河南雙匯相關(guān)負(fù)責(zé)人，四川、河南、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主要負(fù)責(zé)人，國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主要負(fù)責(zé)人發(fā)言。大家普遍反映，近年來我國(guó)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供能力持續(xù)增強(qiáng)，種源供給能力明顯提升，生物安全防控有效落實(shí)，生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升。去年下半年以來，及時(shí)開展逆周期調(diào)節(jié)，引導(dǎo)各方面有序調(diào)減生豬產(chǎn)能，取得了明顯成效。生豬養(yǎng)殖自去年5月份以來已連續(xù)14個(gè)月盈利，生豬生產(chǎn)形勢(shì)總體較好。韓俊指出，當(dāng)前，生豬產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能階段性偏高、生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)大等問題，同時(shí)，做好重大動(dòng)物疫病防控、畜禽糞污處理、屠宰檢疫監(jiān)管等任務(wù)艱巨，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)還有不少短板制約。要嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)能調(diào)控舉措，合理淘汰能繁母豬，適當(dāng)調(diào)減能繁母豬存欄，減少二次育肥，控制肥豬出欄體重，嚴(yán)控新增產(chǎn)能。

卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)未來一周全國(guó)行情或呈先漲后降態(tài)勢(shì)。供應(yīng)方面，經(jīng)過7月下旬的持續(xù)降價(jià)，養(yǎng)殖端對(duì)繼續(xù)降價(jià)行為產(chǎn)生抵觸情緒，在月末最后一日縮量漲價(jià)后，養(yǎng)殖集團(tuán)產(chǎn)生持續(xù)漲價(jià)意愿，或在未來一周前半段持續(xù)縮量漲價(jià)。而隨著出欄量的陸續(xù)恢復(fù)，供應(yīng)增多，價(jià)格或止?jié)q轉(zhuǎn)降。需求方面，豬價(jià)開始上漲后，肉價(jià)跟漲，終端為防止繼續(xù)漲價(jià)而選擇提前備貨，備貨積極性增加，屠宰量或短時(shí)上漲。但隨著價(jià)格的不斷升高，終端對(duì)高價(jià)產(chǎn)品的接受度或減弱，需求有下滑可能。