火鍋里的“丑東西”,如毛肚、腦花等,常讓老外初見時(shí)因視覺沖擊而排斥,卻最終因獨(dú)特口感而癡迷。毛肚布滿褶皺似“洗碗海綿”,但涮后脆嫩彈牙,吸附麻辣湯汁,讓老外從試探到搶購(gòu),甚至發(fā)明新吃法。
這背后有科學(xué)密碼,辣椒素刺激產(chǎn)生愉悅感,食材物理結(jié)構(gòu)提升吸附湯汁能力,鮮味協(xié)同效應(yīng)激發(fā)深層味蕾滿足。社交媒體助推下,火鍋文化全球傳播,還催生本土化創(chuàng)新。
火鍋以“初見勸退,入口真香”的哲學(xué),展現(xiàn)中國(guó)飲食包容智慧,讓世界領(lǐng)略到中國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示,截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的火鍋相關(guān)企業(yè)超42.2萬(wàn)家。其中,2025年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約2.9萬(wàn)余家,從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來(lái)看,近五年間,火鍋相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量大體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),并在2024年達(dá)到頂峰。
從區(qū)域分布來(lái)看,四川省、山東省、貴州省火鍋相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,分別為超5.8萬(wàn)余家、3.2萬(wàn)余家和2.7萬(wàn)余家。四川省火鍋相關(guān)企業(yè)數(shù)量占全國(guó)的13.74%。
此外,通過(guò)天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來(lái)看,涉及司法案件的火鍋相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的0.74%。
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